蛋挞液没有凝固，可能不成比例。烤之前可以加入蛋黄搅拌均匀。如果蛋挞液不凝固，可以适当加入淀粉使蛋挞液变粘稠，这样蛋挞液就会凝固。烤蛋挞的最佳温度是200℃左右。将蛋挞放回烤箱，加热时确保烘焙时间充足。
如果蛋挞液没有凝固，可能是鸡蛋配比不对。一般做蛋挞液的时候鸡蛋和牛奶的比例应该是2:1。蛋黄放的少，蛋挞液就不会凝固。如果蛋黄不足，可以继续在蛋挞液中加入适量的蛋黄，搅拌均匀，静置。
如果蛋挞液没有凝固，可能是蛋挞液太稀了。这时候可以加入一些淀粉搅拌，让蛋挞液变得粘稠。最好加点玉米淀粉，这样做出来的蛋挞液口感更软。将淀粉加入蛋挞液中，不断搅拌，最后等到蛋挞液凝固。
如果蛋挞液没有凝固，也可能是因为烘焙时温度不够。一般烤蛋挞的温度最好控制在200℃左右，时间控制在15 ~ 20分钟。温度不够，蛋挞液就不会凝固。你应该把蛋挞液放在烤箱里再烤一次。
