生菜发芽后不能食用，不仅降低了口感，也失去了营养价值。还可能误食变质的生菜，引起肠胃不适。一般新鲜生菜的保质期在5 ~ 7天左右。储存生菜时，可以放入冰箱冷藏。如果想长期保存生菜，也可以腌制，做成咸菜。
生菜发芽的时候最好不要吃，因为这个时候，生菜里面的营养成分已经全部用于发芽了。吃发芽的生菜不仅口感变差，还容易误食变质的生菜。如果不小心吃了变质的生菜，会引起肠炎、肠胃不适，严重时甚至腹痛腹泻。
一般新鲜生菜的保质期在5 ~ 7天左右。如果天气炎热，也可以放入冰箱冷藏，保质期可适当延长1 ~ 2天。新鲜生菜最好买回家后吃，水分多，营养价值高，煮熟后营养不易流失。
生菜保存时，要避光干燥，否则生菜里面的水分会大量蒸发，营养价值会丧失。生菜不适合长期保存。如果想长期保存生菜，建议可以将生菜腌制，做成泡菜，这样可以最大程度的保留其风味。
