用高度白酒可以去除太阳下酸菜鱼的腥味。将白酒、盐、姜粉搅拌均匀后，即可涂抹在酸菜鱼上。也可以用料酒涂抹酸菜鱼，然后将酸菜鱼放入白醋稀释的水中腌制，也可以去味。也可以将柠檬汁稀释后用喷壶喷在酸菜鱼表面，去除异味。
如果酸菜鱼晒干后有异味，可以将盐和姜粉与高度白酒混合，搅拌均匀，然后将混合液涂抹在酸菜鱼上。高度酒精的白酒可以掩盖一定的臭味，白酒挥发后可以带走一部分臭味，这样酸菜鱼的臭味就会减少很多。
先将料酒涂在咸鱼上，等咸鱼上的料酒挥发后，再将白醋和温水混合均匀，将咸鱼放入白醋水中浸泡一段时间，取出咸鱼晾干去味。如果咸鱼又有异味，可以重复这个操作。
柠檬汁其实可以用来除臭，而且柠檬汁里的柠檬酸味道很清新。最好是用这种清新的味道来掩盖不好的味道。将浓缩的柠檬汁和水稀释，放入喷壶中，用喷壶将柠檬汁喷在酸菜鱼表面，晾干去除异味。
