真酒和假酒的火焰最大的区别就是颜色。真正葡萄酒的火焰颜色是黄色的；假酒的火焰颜色偏红。同时，如果火焰燃烧稳定，就是真酒；火苗有大有小就是假酒，真酒燃烧的速度应该比假酒快。
真酒的主要成分是酒精和水，而假酒除了酒精和水之外，还会混入一些其他可燃成分，所以假酒的火焰会因为燃烧后不能与空气体中的氧气充分结合而泛红；而真正的酒的火焰应该是黄色的。
一般来说，如果真酒和假酒同时点燃，仔细观察火焰燃烧的情况。如果火焰持续稳定而充分地燃烧，它将被证明是真正的葡萄酒；如果燃烧时火苗变大变小，甚至火苗颜色也有变化，证明是假酒。
真酒和假酒的酒精浓度不一样。真酒的酒精在同样的时间内燃烧后会熄灭，因为其他的水无法点燃；假酒的燃烧时间通常比真酒长，因为有时假酒中会混入一些甲醇作为酒精，甲醇是可以燃烧的。
