生菜不是很怕冻。莴苣种子耐低温,4℃即可发芽。在生长期,生菜喜欢凉爽的气候,15-20℃生长最好。生菜相当耐寒,0℃甚至短时零下温度对生长影响不大。
生菜根系发达,叶面蜡质,耐旱性强。但如果种植在肥沃湿润的土壤里,产量高,品质好。种植生菜适宜的土壤pH值为5.8-6.6。