酵母粉太多会加快烘烤时间，这样面团的发酵速度就会加快。如果加入过多的面团进行发酵，面团会产生发酵的酸味，影响面食的口感和风味。如果放的酵母粉太多，可以加小苏打中和。揉捏均匀后，酸味会减弱。
如果不小心放了过多的酵母粉，会大大加快面团的发酵速度。虽然不会引起其他问题，但是这个时候一定要注意面团的发酵程度。如果我们不小心过度发酵，面团会产生大量的乳酸，这样面团就会有酸味。
酵母粉和面粉的比例一般控制在1:100。如果冬天发酵速度慢，可以适当多加些酵母粉，但最多不要超过1:50，否则酵母做出来的面团口感会很浓，不适合做成其他面食吃。
如果不小心多加了酵母粉，可以在面团里加点小苏打中和酸味。将面团反复揉匀后，酸味会慢慢消失。新手在做面团的时候，为了减少发酵时间，可以多加些酵母粉，但是计量一定要控制好。
