生的藕变红了还能吃吗

不建议在生莲藕变红的时候继续食用，因为红莲藕其实是变质发霉的标志。这种莲藕可能含有一定的黄曲霉素，黄曲霉素是一种致癌物质，还能诱发胃癌、乳腺癌、肾癌等癌症。

不建议在生藕变红时继续食用。

当生藕变红时，不建议继续食用，因为这是发霉的表现。通常莲藕在受到细菌侵袭，滋生大量细菌后，颜色会逐渐变红。持续食用这种莲藕会对人体健康造成很大危害。

发霉的莲藕会含有一些黄曲霉素，发霉时间越长，含有的黄曲霉素越多。黄曲霉毒素是一种致癌物质，还能诱发胃癌、乳腺癌、肾癌等癌症。所以平时最好不要吃红藕。

如果想避免莲藕变红或变质，一般可以存放在干燥阴凉的地方。莲藕放久了也不会变质。莲藕比其他蔬菜更容易保存，因为它含有大量的粘液蛋白。