为了保存生菜，将根部去皮切成小块，沥干水分，与生菜叶放在不同的塑料袋中，然后放入冰箱冷藏。你可以将生菜片焯一下，撒些盐，腌制成干生菜。也可以准备一个盛有冷水的器皿，将新鲜生菜浸泡在水中。
将买来的新鲜生菜洗净，然后将莴笋叶和根分开，将莴笋根去皮切成小块，将莴笋叶和根沥干后放入塑料袋中保存。莴苣根在冰箱里可以保存一周左右，叶子可以保存2 ~ 3天。
生菜去皮切块后，用热水焯一下，然后捞出沥干水分。生菜晾干后，撒些盐腌制，可以吸收生菜里面的水分，大大延长生菜的储存时间。但是新鲜的生菜不适合这样保存，味道会变干。
如果买回来的新鲜生菜看起来还是绿色的，可以准备一个盛有冷水的器皿，然后将生菜的根浸泡在冷水中，每次浸泡2 ~ 3根。用这种方法培养的生菜还可以延长其保质期，大约可以保存4 ~ 6天。
