一般泡打粉和面粉的比例是1:100。如果煮的是软面，可以适当多加点泡打粉。放酵母粉的时候一定要按比例倒，不然面团容易变酸。如果想快速发酵馒头、包子等面食，在500g面粉中放6g酵母粉。
酵母粉面团一般是按照酵母粉和面粉1:100的比例制作的，即100g面粉要用1g酵母粉发酵。不过有时候做一些软面点的时候，也可以多加一点酵母粉，但是面粉和酵母粉的比例一定不能低于1:50。
酵母粉加多了，面团会变酸，影响糕点的口感和风味。建议加入酵母粉时，一定要按比例倒入。如果环境温度比较高，也可以适当降低，但加入酵母粉后，面团一定要揉匀。
当你想快速发酵馒头、包子等面食时，通常要在500g面粉中放6g酵母粉，这样发酵出来的面食口感更软，更有弹性。如果面团是酸的，那是正常的。可以加一点小苏打中和酸味，把面团揉均匀。
