一般用低筋面粉做蛋糕。低筋面粉是一种由小麦加工而成的面粉。它的粉末很细，颜色是白色的。可以用一点水和面，做出来的饼很软，口感很足，入口即化。低筋面粉可以用来做蛋糕、蛋糕、饼干、蛋糕、点心等。
做蛋糕一定要用低筋面粉。所谓低筋面粉，是指含水量为13.8%，粗蛋白在9.5%以下的面粉，也叫蛋糕粉。低筋面粉外观是白色的，没有面筋。低筋面粉做的蛋糕不用掺太多水，所以口感比较软，入口即化。
低筋面粉是由小麦加工而成的一种面粉。面筋的相对含量相对较低。从外观上看，很精致，很白。在触感上可以感受到面粉握成一团但不松散的感觉。当使用低筋面粉做蛋糕时，少量的水可以达到柔软的稠度。
低筋面粉除了做蛋糕，还可以用来做糕点、饼干、蛋糕、冰淇淋、面点等等。做蛋糕的时候如果没有低筋面粉，可以用中筋面粉代替，也可以加入一些玉米淀粉，降低面粉的整体面筋强度。这样做出来的蛋糕也很软。
