大蒜绿了还能吃吗

大蒜长出绿色胚芽，可以食用。食用后不会影响人体健康，因为人们日常食用的蒜苗就是大蒜的绿色胚芽。因环境变化而变绿的大蒜是不能吃的。大蒜表面的绿色实际上是生物碱。吃了这种物质后，会对人体健康产生一定的影响。

1。绿色胚芽是可以吃的。

大蒜切好后，如果发现蒜瓣中间是绿色的，里面长了绿色的胚芽，这种大蒜可以继续食用，食用后不会影响人体健康。因为人们每天吃的蒜苗就是大蒜的绿色胚芽。

2。因氧化而变绿，可以食用。

如果将大蒜切碎，长时间暴露在空空气中，大蒜中的大蒜素会与空空气中的氧气发生氧化反应，然后大蒜会由乳白色变成淡绿色。这种大蒜也可以连续食用，不会影响人体健康。

3。如果因环境变化而变绿，就不能吃了。

如果大蒜因为储存在阳光下而发芽，而且发芽的大蒜表面是绿色的，那就不能吃了。因为种蒜表面的绿色其实是生物碱，吃了这种物质后，会对人体健康产生一定的影响。