红薯发芽后可以吃。吃发了芽的红薯，只需要把芽去掉就可以了。这种红薯不会像土豆发芽一样产生有害成分。但需要注意的是，发芽的红薯会损失大量的水分和营养物质，其营养价值和口感也会受到一定的影响。
红薯发芽了还是可以吃的。红薯发芽不会像土豆发芽一样产生有害成分。在红薯发芽的情况下，只需要去掉芽就可以继续食用红薯，不会出现类似食用发芽土豆的中毒症状。
需要注意的是，红薯发芽后不会产生有毒成分，但其营养成分和水分会大量流失。这种红薯不仅味道不好，营养价值也会大打折扣，甚至可能完全失去食用价值。
同时需要注意的是，虽然红薯在发芽的时候可以吃，但是当红薯表面出现深褐色斑点的时候一定不能吃。因为这种黑褐色的斑点通常是细菌污染造成的，这种细菌排出的毒素会让红薯变得又硬又苦，而且对人的肝脏有剧毒。
