猪肠一起煮之前要清洗干净。用醋和明矾搓洗猪肠，可以去除猪肠的腥味。用盐和淀粉洗猪肚可以去油。热锅烧开水后，放入肥肠、八角、花椒等调料，炖一个小时，再放入五花肉。
猪肠和猪肚都需要清洗干净，分别处理后再烹饪。猪肠里面杂质多，有很浓的腥臭味。所以吃猪肠前要用醋和明矾搓洗，再用清水反复冲洗，直到干净为止。将清洗干净的猪肠放入锅中煮一个小时，彻底去味。
五花肉上也有很多油脂需要清理。将盐和淀粉倒入五花肉中，用于刮擦和清洗。最后用清水反复冲洗。五花肉在烹饪前可以用食材腌制，但由于容易烹饪，所以在烹饪前应与肥肠一起烹饪，以免五花肉煮得太老。
把汤烧开，放入猪肠。当汤汁再次沸腾时，加入八角、花椒、茴香、香叶等食材。盖上锅盖，慢慢煮猪肠入味。煨一个小时后放入五花肉，最后倒入酱油、盐、糖、胡椒粉等配料。
