肥肠煮0.5 ~ 1小时后适合翻炒。具体操作方法是先用面粉搓肥香肠，将肥香肠里里外外反复搓，然后用清水冲洗干净。同时将葱、青椒、姜、葱、蒜切片，切末备用。
将洗净的香肠放入盐水中，煮0.5 ~ 1小时左右。当香肠可以用筷子插的时候，拿起来切成薄片。之后锅中倒油烧热，放入干红辣椒、花椒、葱花、姜、蒜、葱等食材炒香，再放入肥肠、盐、酱油大火翻炒，放入葱叶后出锅即可食用。
肥肠其实是一种营养价值很高的食物，分为大肠、小肠、肠头。就是人们用来烧、煎、卤、炒的大肠。这种肥肠比较油腻，里面的味道会比较重，所以清洗肥肠的时候要用正确的方法。
