卤汁可以保存多久

卤汁能保存多久没有具体的标准，因为一些老卤汁里的卤汁一般可以用好几年，甚至几十年。普通人存放卤汁时，建议选择不锈钢容器，这样更卫生，也能让卤汁不容易变色。

腌料的保存时间

卤汁的保存时间没有具体的标准，因为一些老卤汁里的卤汁通常会用上几年，甚至几十年。不过这种卤汁并不是一直用的，而是定期往里面加入新鲜的卤汁，卤汁里的杂质会及时去除，这样卤汁就能保存足够长的时间。

腌制卤汁时，建议选择不锈钢容器。存放在这个容器里的卤汁不会变色，这个容器会更干净，更卫生。注意保存过程中的观察。如果卤汁上浮的油比较多，要及时捞出一部分，尽量保持卤汁的干净。同时，温度高的时候，卤汁要煮一次，以免变质。

煮好的卤汁也可以放冰箱保存。具体操作方法是卤汁烧开后，用纱布过滤掉卤汁中的杂质，再将卤汁烧开。卤汁冷却后，用保鲜膜密封，然后放入冰箱保存。