猪肚鸡汤的做法窍门

做五花鸡的时候，先把五花肉清洗干净。可以分别用面粉、盐、白醋反复摩擦五花肉的内外，然后冲洗干净。之后把鸡泡在水里，然后把花椒、枸杞、红枣、鸡肉依次塞进五花肉里。最后将五花肉放入大锅中煮去浮沫，再放入泥锅中煮1.5小时。

1。五花肉洗净。

要洗五花肉，把五花肉翻过来洗里面。往里面加入几勺面粉后，用手反复捏几下，然后用水冲洗干净，再用盐和白醋用同样的方法洗一遍。五花肉内部清洗干净后，用少量面粉、盐、白醋用同样的方法洗净。清洗后用醋、盐、酒浸泡10分钟。

2。酿五花肉

冲泡五花肉，需要先把鸡洗干净，在开水里焯一下，去掉浮沫，再放凉。之后将炒好的辣椒、红枣、枸杞塞进五花肉里。最后小心翼翼地把鸡肉塞进五花肉里，用牙签把五花肉的开口封住。

3。煮五花鸡

锅中加水后，将泡好的五花鸡放入锅中，加入姜片、料酒焯水一次，再将浮沫捞出。待五花肉膨胀无浮沫后，取出五花肉倒出锅内的水，再将五花肉加水，加入八角、香叶、桂皮等配料，用大火煮开，然后倒入陶罐中，小火炖1.5小时。