咸牛肉是需要加盐的，因为在卤制的过程中需要加盐来改善牛肉的口感。牛肉洗净放入锅中开始煮。里面的盐水需要加盐调味。腌制好的牛肉可以直接切片食用。如果腌制的牛肉味道淡，可以蘸酱油等调味品调味。
卤制的牛肉确实需要加盐，因为卤制过程中需要加盐来调节卤制牛肉的口感和味道，所以要适量加一些盐来调味。吃卤牛肉的时候一般都是凉牛肉，不需要额外加盐，避免味道太重。可以适当蘸点酱油。
卤制牛肉时，将牛肉洗净，放入锅中开始煮。里面的盐水需要加盐调味。除了盐，还需要加入酱油、料酒、白酒、冰糖、香叶、桂皮、八角、花椒等其他配料。最后用猛火煮牛肉一个小时，使其入味。
腌制好的牛肉可以直接切片，不加任何调料。如果卤制时间过短，卤制过程中水分过多，可以用酱油、蒜泥、辣椒油等配料对卤制好的牛肉进行调味。
