番茄发霉后，切掉发霉的部分就不能吃了，因为这个时候番茄已经变质了，即使表面看起来还是 健康 部分，但是里面变质了，营养成分流失了，吃了容易引起食物中毒。如果不小心吃了发霉的西红柿，最好及时催吐。严重的话要去医院求助。
番茄发霉后，虽然发霉部分被切掉，但番茄内部的霉菌依然存在，只是菌落不明显，肉眼看不到。所以发霉的番茄里面已经变质，即使味道没有变化，营养价值也会大打折扣，最好不要再吃了。
霉菌进入番茄内部后，就会开始滋生霉菌和细菌。如果吃了表面没有发霉的部分，胃还是会不舒服，甚至细菌和真菌会引起食物中毒。可以高温杀菌，但是发霉的番茄此时已经发霉了，所以煮熟后还是没有营养价值。
如果不小心吃了发霉的西红柿，最好先催吐，以免肠胃吸收发霉的杂质，加重肝脏负担。如果情况严重，最好立即去医院，多喝温水或牛奶润肠，进医院后一定要遵医嘱，对自己的健康负责。
