姜母鸭是福建的传统小吃，属于闽南菜系。自从传到闽南和台湾省后，受到大众的广泛喜爱。它的原料是红脸番鸭、生姜、广东米酒、酱油等。做菜的时候，要掌握好时间，加入适量的调料。适合秋冬食用，能驱寒保暖，补血养肝。
姜母鸭起源于福建，是当地的传统小吃，属于闽南菜系。它的吃法和北京的涮羊肉差不多，可以搭配多种配菜。因其味道鲜美，流传到闽南，再传到台湾省，深受人们喜爱，各地都会根据自己的习俗和特点，加入改良的制作方法。
制作姜母鸭需要红脸番鸭、生姜、黑香油、酱油、广东米酒等原料。屠宰番鸭时，必须清洗干净。剁碎的鸭子块应该尽可能大小一致。做菜的时候要掌握好时间，不要把鸭肉压的太软，时间太久就烂了。准备调料的时候，白糖不要放太多，微辣就行，干辣椒少放。
姜母鸭在中医谱中早有记载。据说是商代名医吴中创制的御膳。有熟地黄、当归、枸杞、黄芪、党参等滋补食品。具有补血、活血、养肝、清肺燥热、散寒的功效。适合秋冬食用，能祛寒暖身。
