蛋清奶油送不走。可能制作方法不对。可以加入适量白糖继续搅拌。搅拌的频率一定要快，这样才能把蛋清奶油打发走。通常，在制作蛋清奶油时，需要先打小泡，然后加入柠檬汁和白糖。只需将白糖倒入三分之一，朝一个方向搅拌即可。
蛋清膏送不走，可能是蛋清初期失效造成的。这时候可以加入适量的白糖继续搅拌。搅拌的频率一定要快。可以用搅拌机帮忙搅拌，让蛋清膏逐渐打发掉。如果用手搅拌，不要中途停止。
在制作蛋清奶油的时候，如果想让它变得容易打发，需要先了解蛋清奶油的制作过程。首先准备大小合适的玻璃和陶瓷碗，保证碗内无水无油。将蛋清和蛋黄分开，将蛋清倒入碗中，朝一个方向搅拌均匀。
蛋清冒泡时，可以加入柠檬汁、白糖等。并继续搅拌均匀。白糖需要倒入三分之一的比例。可以适量加入奶粉，不断搅拌蛋清，这样蛋清膏就可以打发走了。千万不要添加奶油等食物。
