上海锅贴是指锅贴或馒头，在上海已有上百年的历史，是当地的一种小吃。特点是皮脆汁稠。炸包子外皮很脆，咬进去却是鲜嫩的肉。煎饺的制作过程其实很复杂，需要加水，保持皮不炸。
上海锅贴就是锅贴或者馒头，是上海的传统小吃。一般包子包好后放油锅里炸，十分钟后即可取出。煎饺口感酥脆，但里面的皮很软，肉的鲜味让煎饺在上海小吃中占有一席之地。
上海有句话叫 一天没有油炸 这句话证明了上海人对煎饺的热爱。锅贴在上海已有数百年的历史，是上海的一种地方小吃。它的主要特点是皮脆汁浓。吃一口锅贴，回味无穷，香味在口中久久不散。
煎饺的制作过程说起来很简单，但其实很有讲究。特别是老字号的锅贴店在做锅贴的时候，会先倒油再洒些水，在煮的过程中不断洒水，这样锅贴就不会炸了，里面的肉馅也能保持鲜美的味道。
