雪堰桃胶皂角米不是隔夜就能吃的。不仅其营养价值会降低，而且其中的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，容易引起贫血、呕吐、腹泻等中毒现象。如果回锅，可能会产生致癌物质。平时一定要新鲜吃，可以润滑肠胃，增强免疫力。
雪燕、桃胶、皂角米营养价值极高。平时可以泡半天，放锅里煮着吃，可以及时补充营养。但不能隔夜吃雪燕桃胶皂角饭，可能会引起贫血等症状，对身体会有一定影响。
如果雪燕、桃胶、皂米放置过夜，此时会滋生大量细菌，细菌会将三者的硝酸盐转化为亚硝酸盐，具有一定的毒性。它们进入人体后会影响血液循环，时间长了会影响细胞的正常造血，从而引起贫血等疾病。
雪堰桃胶皂角米如果在锅里加热过夜，此时可能会产生致癌等有害物质，所以最好不要吃雪堰桃胶皂角米过夜，以免对身体造成伤害。吃新鲜雪艳桃胶皂角米，可以润滑肠胃，增强免疫力。
