菠菜中的草酸会影响口感和营养价值。一般需要1 ~ 2分钟的时间通过热烫去除草酸，以减少菠菜对健康的负面影响。如果热烫时间太短，将不可能去除所有草酸。如果烫漂时间过长，会使菠菜叶子变软腐烂，也会影响菠菜的口感。
菠菜中含有大量的草酸，会影响菠菜的口感，还容易影响钙的吸收，引发尿路结石等疾病。需要将菠菜放入沸水中焯1 ~ 2分钟，以去除草酸，减少菠菜对健康的负面影响，使其发挥良好的作用。
菠菜的烫漂时间不能太短，否则草酸无法全部去除，也不能太长，会使菠菜叶子变软腐烂，影响菠菜的口感。通常菠菜焯水后，需要用清水再次冲洗菠菜，避免菠菜的涩味。
通常炒菠菜时，先将菠菜清洗干净，放入热水锅中焯1 ~ 2分钟，捞出，用清水冲洗干净，再将锅里的油捞出，将焯过的菠菜倒入锅中，在菠菜即将炒熟时，加入适量的调料，使其味道鲜美。
