阴虚火旺、目赤内热者，肺炎、肺脓肿、糖尿病等疾病患者不宜吃生姜。而且晚上不要吃姜，因为姜的作用会对人体产生相反的作用。也不要吃腐烂的生姜，否则会增加肝癌、食道癌等疾病的风险。
姜是特殊体质的人忌用，如阴虚火旺、目赤内热者，或肺炎、肺脓肿、胃溃疡、糖尿病、痔疮、胆囊炎等患者。，所以不宜长期食用生姜，每次食用的生姜量不宜过多。
生姜晚上忌食，因为一直有 我国的生姜。晚上吃姜就像吃砒霜 据说之所以晚上不能吃姜，是因为姜的功能是散阳，而人体在晚上需要收敛阳气，所以晚上吃姜会适得其反。而且生姜会刺激大脑的神经，晚上吃容易引起失眠。
生姜是一种不容易变质腐烂的食物，但是遇到腐烂的生姜最好不要吃，因为这种生姜会产生毒性很强的物质，食用后会导致人体肝细胞坏死，从而增加患肝癌、食道癌等疾病的风险。
