一个银耳需要6 ~ 7碗水。一般人少的时候，煮半个或者一个银耳就够了。银耳容易饱腹，但不宜多吃或不利于肠胃消化。烹饪前，必须浸泡一段时间。加入冰糖、红枣、莲子，根据个人口味调节口味。银耳汤有养胃、润肺、养颜的功效。
通常一个银耳需要加6 ~ 7碗水。人不多的时候，建议煮半个或者一个银耳。加入莲子、枸杞、红枣等配料后，大量煮银耳，喝完银耳很容易有饱腹感。建议每天吃10 ~ 15克。吃多了胃消化不了，不利于营养的吸收。
煮银耳前，一定要浸泡一段时间，让它完全变软，这样可以缩短煮的时间。用手将银耳撕成小块去掉上面的黄根，锅中倒入6 ~ 7碗清水。将处理好的银耳倒入锅中，根据个人口味加入适量冰糖。水烧开后放红枣，汤不会红。
银耳汤中银耳和水的用量对汤的味道至关重要。适当的比例让口感更顺滑，更甜。银耳汤营养价值和保健作用高，具有养胃润肺健脑的功效。是滋补身体、美容养颜的滋补品，适用于肺热、干咳、月经不调者。
