一般来说，菜板2~3个月保养一次。如果是在多雨潮湿的环境下，保养频率要适当增加。长期使用菜板容易滋生病菌。最好先清洗干净，再用开水和浓盐水浸泡，可以起到消毒杀菌的作用。
菜板是厨房里必不可少的工具之一。一般来说，菜板应每2~3个月保养一次。如果天气潮湿、炎热、多雨，菜板就容易滋生病菌和霉菌。这时候就要适当增加保养时间，半个月保养一次。
由于砧板使用时间长，很容易在里面滋生大量的细菌物质，尤其是木质的砧板。上面的切痕不容易清理，容易造成污垢的堆积，会对人体健康不利。但长时间处于潮湿的环境中，会形成有害物质。
