橄榄酒泡一年无毒，但口感和营养价值都不是很高。通常橄榄酒需要浸泡五年以上，白酒和橄榄的比例要控制在6: 1。适量的高粱、大米、糯米可以使橄榄酒口感和营养价值更高。如果饮酒后感到不适，需要立即戒酒。
橄榄酒不仅味道好，还具有美容瘦身、舒筋活络、促进血液循环、促进消化等作用。一般橄榄酒浸泡一年无毒，可以放心饮用。但是橄榄酒浸泡一年后的口感和营养价值都不是很高。理论上，橄榄酒浸泡的时间越长越好。
橄榄酒最好浸泡五年以上，浸泡在白酒中的橄榄比例保持在6: 1。可以加入一些高梁、大米、糯米、小麦等食材。使浸泡后的橄榄酒口感好，营养价值高。橄榄一定要新鲜，不能发霉，否则泡出来的橄榄酒有毒。
如果饮用橄榄酒已有一年，在感到恶心、呕吐等不适时，应立即停止饮用，防止酒精中毒，同时也应及时到医院检查治疗。酒精过敏、肝病等人群不适合喝橄榄酒，会给身体带来负担。
