脆皮安徽鱼富含蛋白质、胶原蛋白、钙等人体所需的物质，其中蛋白质的含量比普通安徽鱼高12%左右，蛋白质中的氨基酸比例高达39%，非常有利于人脑发育和骨骼生长。
据相关实验数据显示，酥脆的安徽鱼含有大量的蛋白质，蛋白质的含量比普通的安徽鱼高12%左右。同时，这种鱼蛋白质的氨基酸含量约为39%，是氨基酸含量最高的食物之一。食用后对人体非常有益。
脆皮安徽鱼的钙和胶原蛋白的含量比普通草鱼高很多，胶原蛋白和钙对骨骼生长很有帮助。因此，青少年吃脆皮徽鱼可以促进骨骼的健康生长，老年人吃脆皮徽鱼可以预防骨质疏松。
脆皮安徽鱼是一种外形与草鱼非常相似的鱼。从生物学的角度来看，脆皮鱼属于草鱼，鲤形目，鲤科，这种鱼的原产地位于广东省中山市长江水库。是中山市的地理标志之一。
