炸好的油可以连续使用，但不建议多次使用。食用油在高温下，会加快致癌物质的产生，对健康也会有一定的影响。长期使用会降低自己的抵抗力，炸出来的油再用来炸食物或者炒菜，口感也会受到影响。
油炸食物后，一般情况下仍可多次使用，但不建议再次使用。食用油经过高温处理后，会加速致癌物质的产生。回收煎炸油会对健康产生影响，还可能降低自己的抵抗力，诱发各种疾病。
如果再用炸好的油来炒食物或炒菜，不仅对健康有影响，而且炸好的油的营养成分会流失，做出来的食物口感也会受到影响。地沟油就是炸油。平时买食用油一定要精挑细选，不要买劣质食用油。
购买食用油时，先查看是否有日期、保质期、厂名、地址、安全商标等标准。在包装上。如果没有，就不要买。优质的食用油也是没有沉淀物和悬浮物的，所以看起来很透明，买的时候一定要注意。
