一般蜗牛可以油炸20分钟杀菌，但是蜗牛的生长环境中寄生虫和细菌太多了。建议翻炒30分钟左右，保证里面的细菌、寄生虫及其虫卵被杀死。而且如果想吃蜗牛更安全，在清洗过程中也要讲究技巧。
一般来说，翻炒20分钟左右就可以把田螺煮熟，杀死里面的细菌。然而，在蜗牛的生长环境中有许多细菌和寄生虫。建议炒制时间控制在30分钟左右，保证蜗牛完全炒熟，里面的寄生虫和虫卵被杀死。
吃田螺比较安全，清洗的时候要注意方法。清洁蜗牛，首先要在水中反复摩擦，然后用牙齿一个一个地刷。之后，去掉蜗牛的尾巴，里面的泥沙就流出来了。同时滴几滴香油可以让蜗牛把肚子里的灰吐出来，里面的虫子也可以引诱出来。
田螺是很多人喜欢吃的食物之一。需要注意的是在食用的过程中不要与田螺一起食用冬瓜、木耳等食物。因为哈密瓜和田螺都是凉性的，一起吃可能会引起腹泻、腹痛等不适。蜗牛和木耳一起吃，也会影响胃的消化功能。
