生海蜇首先需要用海鲜和明矾进行加工腌制，可以有效去除海蜇刺囊内的毒素。之后反复浸泡清洗海蜇去除盐和明矾，食用前用醋浸泡，可以杀死海蜇表面一种叫做副溶血弧菌的有害物质。
生海蜇需要用盐和明矾多次处理，腌制，晒干。海蜇加工后要反复浸泡、冲洗后再食用。主要是去除海蜇中的盐和明矾，然后用醋浸泡海蜇10分钟。只有经过以上处理，海蜇才可以相对安全的食用。
海蜇之所以需要以上方式处理，是因为生海蜇的刺囊含有一定的毒液，用盐和明矾处理后可以有效去除。而且水母表面有一种叫副溶血弧菌的有害物质，可以用醋或者其他酸性物质杀死。
吃海蜇的时候，要注意不要和富含鞣酸的食物一起吃，因为鞣酸会和海蜇中的蛋白质发生反应，形成不易消化的沉淀物，对人的肠胃影响很大。富含鞣酸的常见食物有葡萄、柿子、石榴等。
