黑豆最好泡在米醋里，因为米醋是由谷物自然发酵而成，其中含有大量的营养成分，所以黑豆泡在米醋里会对人体更有益。但需要注意的是，对植物蛋白过敏、消化功能低下、通风不畅的患者，不宜食用米醋浸泡的黑豆，否则会诱发或加重病情。
黑醋最好泡在米醋里，因为老醋除了醋蒜基本不含其他营养成分，而米醋是由谷物自然发酵而成，含有大量的营养成分，所以泡在米醋里的黑豆营养价值更高，对人体更有益。
米醋泡黑豆的正确做法是放在干净的锅里，直接用中火翻炒5分钟，直到黑豆的皮崩开，再用小火翻炒5分钟。之后将炒好的黑豆晾15分钟，再放入干净的容器中，用米醋浸泡2个小时，即可食用。
需要注意的是，醋泡黑豆并不适合所有人食用。黑豆含有大量植物蛋白，对植物蛋白过敏的患者最好不要吃。另外，消化功能和通气功能低下的患者不宜食用。
