鹌鹑肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等元素，营养价值高于鸡肉。而且鹌鹑肉是中医的一种药材，具有强壮筋骨、清热解毒、补中益气等多种功效。适量食用对人体健康非常有益。
鹌鹑鸟的肉很有营养。据实验研究，鹌鹑肉含有大量的蛋白质、脂肪、钙、磷和人体所需的多种微量元素。每100克鹌鹑肉蛋白质含量为24.3%，比鸡肉高4.6%。维生素含量是鸡肉的两倍，营养价值高于鸡肉。
鹌鹑肉是中医的一种药材，性平，味甘。中国著名的医学著作《本草纲目》中有记载。鹌鹑肉具有强筋骨、清热利湿、补中益气等多种功效，对水肿、高血压、糖尿病、胃病、贫血等疾病也有一定的缓解作用。
鹌鹑肉不仅营养价值丰富，而且用它做的菜味道鲜美。可用于煎、炸、炖、煮等多种烹饪方法。常见的有炒鹌鹑、红烧鹌鹑、炖鹌鹑汤、蜜汁烤鹌鹑等。
