银耳是人们经常食用的一种保健食品，味道鲜美可口。一般来说，银耳如果不是胶状的，营养成分就比较少。因为银耳的主要营养成分都集中在胶状，也就是植物性的胶状元素，经常食用可以对身体起到非常好的滋补作用。
平时煮银耳的时候，最好在煮之前将银耳浸泡在温热的开水中，这样可以吸水膨胀，煮的时候容易出现果冻。不过要注意加太多的水，煮的时候不要加白糖或者冰糖，以免影响果冻的形成。
