香菇下面的梗没有毒，可以吃。但是香菇下面的梗膳食纤维高，所以口感不是很好。通常在食用香菇时，可以有选择地去掉下面的梗，使香菇口感更好，但其营养价值会大打折扣。长期食用有抗癌等功效。
香菇是一种常见的蘑菇，营养价值很高，味道也非常好。它的整个身体都可以吃，包括它下面的柄。香菇下面的手柄膳食纤维太多，味道不太好，不容易咬到。
通常用香菇制作食物时，可以先清洗干净，然后去掉香菇下面的梗或者不去掉。一般去蒂的香菇味道更好，但营养价值会大打折扣。
香菇是世界第二大食用菌，也是中国的特产之一。它富含膳食纤维、氨基酸和其他维生素。可以帮助肠胃消化食物，还可以起到抗癌的作用。非常适合长期食用。
