发霉豆腐的营养成分中，铁的摄入可能致癌。长期食用还可能降低人体肾脏代谢功能和自身抵抗力，引起各种疾病和身体不适。喜欢痛风、高血压、心血管疾病、肾病等的人。吃了，也会加重他们的病情。
在制作发霉豆腐的过程中，铁会被摄入。但如果食用制作不当的发霉豆腐，铁可能致癌。而且制作过程中，为了防止发霉的豆腐腐烂变质，必须放大量的盐。长期食用会降低人体肾脏代谢功能。
霉变豆腐制作完成后，会不断发酵，而在发酵过程中容易被细菌、细小等微生物污染。食用后容易对健康造成危害，可能会降低自身抵抗力，引起各种疾病和身体不适。
喜欢痛风、高血压、心血管疾病、肾病等的人。，更不适合吃发霉的豆腐。这些人吃发霉的豆腐会使病情加重，还会加重人体水肿。如果食用后感觉不适，需要立即停止食用。
