一般自制桂花茶可以直接晒干。由于鲜桂花中有一种单宁酸物质，直接冲泡会有苦味和涩味。不过在阳光下晒干可以去除这种物质，但是注意不要长时间暴露在阳光下。大概2~3天后可以拿回来。
桂花是一种具有保健功能价值的花茶。一般来说，自制的桂花可以直接放在太阳底下烤。因为新鲜的桂花含有丰富的鞣酸，如果放在阳光下可以有效去除这种物质，喝起来也不会有苦味。
但桂花不宜长时间放在阳光下。因为含有丰富的营养成分，日晒时间长了容易散发香气，也会影响服用的口感。在成熟季节采摘新鲜桂花时，要放在干净的容器里，去掉里面的杂质。
加入适量的水后，冲洗几次，然后铺在纱布上，放在阳光照射好的地方。同时在烘干的时候适当搅拌，让它接受到均匀的光线。桂花晾2~3天就可以收起来了。冲泡时，根据自己的口味加入蜂蜜或白糖为宜。
