自制水果酵素对人体有害。因为含有丰富的糖类物质，不利于人体消化吸收。同时还会容易滋生大量的致病物质。如果平时吃多了，容易刺激肠胃，出现腹泻、腹痛等症状。
自制水果酵素其实对人体有一定的副作用。一般自制水果酵素的时候，都是按照水果和白糖的比例进行发酵的。其中含有丰富的糖类物质，不适合所有人服用，尤其是糖尿病人，容易加重病情。
自制水果酵素主要是利用水果发酵的原理，但是在发酵过程中容易滋生更多的致病物质，会使里面的微生物大量生长，导致致病物质超标。如果平时吃多了，容易增加人体负担，从而影响人体健康。
