芥末清洗大脑是因为大脑接收到了味觉的传达。芥末中的芥子油和异硫氰酸盐通过味觉传递到大脑，所以出现了吃芥末洗脑的现象。芥末对人体有好处，可以健胃明目，但是芥末不能解毒，不能改变海鲜的变质。
芥末因含有异硫氰酸酯成分，对预防蛀牙、血栓、哮喘有一定疗效。同时，芥末有很强的杀菌作用，所以在吃鱼、蟹等海鲜时，会加入芥末。在芥末中加入糖或醋可以抵消一些辣味，使芥末味道更好。
但是受到各种 饮食疗法 在错误言论的影响下，人们认为芥末可以解毒。其实只是芥末中含有异硫氰酸盐，可以抑制微生物的繁殖，所以在吃易腐海鲜的时候用芥末。如果海鲜已经变质，即使有芥末也不应该再吃了。
