因为虾壳属于节肢动物，所以有一层硬壳。如果长期吃虾壳，咀嚼会伤害牙龈，可能导致牙龈出血。虾壳不能完全咀嚼，进入体内后可能损伤肠道，而且胃酸需要很长时间消化，容易引起消化不良。
虾壳所含的蛋白质并不低于虾肉，但人们在食用时往往会忽略虾壳的价值，这其实是一种遗憾。虾属于节肢动物，它们用坚硬的外壳保护自己的身体。所以煮的时候要把硬壳去掉。长期吃虾壳可能会损伤肠胃。
长时间咀嚼坚硬的虾壳也会造成牙龈损伤。牙龈非常脆弱，虾壳里的关节，甚至虾壳上的胡须，都很难咀嚼。所以，想吃虾壳，最好煮软一点。烹饪时，可以先煮软再煎，或者干脆磨成粉服用。
虾壳含有大量的蛋白质，但正因为有这种蛋白质，所以以硬壳为基础。贝壳进入体内，需要大量胃酸消化分解，胃的蠕动就会变慢。长期食用虾壳，会引起腹痛、腹胀，最后消化不良。
