冻干柠檬片变成褐色不是因为变质，而是因为柠檬中含有大量的维生素C，维生素C容易与空气体中的氧气混合发生氧化反应，所以变成褐色。一般切开的柠檬在冰箱里可以保存3 ~ 4天，没有切开的柠檬可以保存2周。
冻干柠檬变成褐色，不是因为变质，而是因为柠檬含有大量的维生素C，长期暴露在空气体中会形成氧化反应，所以柠檬片会开始变成褐色，这是正常的。棕色柠檬片还是可以用的，或者泡水。
柠檬闻起来很清新，属于柑橘类，果皮通常比较厚且粗糙。当你切开柠檬时，你可以看到里面的果肉充满了水，味道非常酸，所以它只能作为调味品。另外，柠檬含有大量的维生素C，可以缓解食欲不振的症状，所以 坏血病的祸根。
如果观察干柠檬片，还会发现柠檬片氧化后都是棕色的，所以柠檬的维生素C就藏在果肉里。一般柠檬片可以泡水喝，也可以在一些菜里加点酸味。切开的柠檬放在冰箱里3 ~ 4天就会用完，完整的柠檬可以保存2周左右。
