火锅油菜一般是根据个人口味来准备的。喜欢吃辣的话，把锅里的辣椒炒一下，放在辣椒段炒一下，就可以做辣的菜了。蒜泥可以加入香油和一些调料做成蒜泥菜；加入花生酱和芝麻酱，再加入蒜泥和腐乳，就成了芝麻酱菜。
麻辣菜很受爱吃辣的人欢迎，其中干辣椒和花椒肯定是少不了的。锅内放入食用油后，加入辣椒、蒜粉等调料，在准备好的辣椒段翻炒，再加入味精等一些调料，出锅时放一勺酱油，麻辣菜就做好了。
大蒜洗净，切碎，放在一边晾干。先倒入半碗香油，然后加入调好的蒜泥、香菜、葱，搅拌。倒入少许蚝油后，加入味精和少许盐搅拌均匀，美味的蒜泥菜就做好了。
吃火锅最少不了的就是麻酱的菜，少不了涮牛肉。按8: 2的比例加入芝麻酱和花生酱，搅拌。可以根据自己的口味加点豆腐乳调味。最后加入蒜粉、虾油、料酒拌匀。如果你喜欢更新鲜的味道，可以加一点蚝油。
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