通常情况下，椰子水变黄，说明不好喝。不要喝这种椰子水，而新鲜的椰子水以白色为主，香味浓郁。如果变质了，会变成淡黄色，同时会出现白色的奶水，或者喝的时候摇一摇。如果里面有水噪音，不建议喝。
椰子汁是一种极富营养的饮料。通常椰子水是黄色的，不好喝。主要是因为新鲜的椰子水是白色的。当它变坏时，它上面的颜色会变成淡黄色。同时会出现白奶，闻起来酸酸的，有刺激性。
如果想知道平时椰子水有没有变质，也可以把椰子水放在耳朵里摇一摇，看看里面有没有水的声音。如果有，说明椰子水放的时间太长了。如果喝了，不仅对人体没有好处，还容易引发很多疾病。
