胡椒在密封的条件下可以保存三年左右。应存放在干燥的地方，存放时间不宜过长。一般把吃过的辣椒打开后，七天左右就不能吃了。辣椒不能放在潮湿的地方，否则会滋生细菌，长期影响人体健康。
辣椒要放在干燥的地方，不要靠近炉子。靠近灶台的地方比较潮湿，辣椒受潮容易产生化学有害物质。一般开了的辣椒七天左右就不能用了。如果能密封在干燥的环境中，防潮，可以保存三年。
存放时间过长，辣椒的香味会挥发，效果会减弱，影响食物的口感。如果经常与外界空气体接触，其成分会发生化学反应，转化为有害化学物质。同时，花椒粉会滋生大量的细菌和微生物，不利于人体健康。
如果份量较大，可储存在密闭容器中，并置于干燥通风处，避免接触空气体。可以保存三年左右。每次使用后，将吃完的小包装辣椒的开口折叠起来，用小夹子放在橱柜干燥的地方。注意要尽快用完。七天左右不建议用辣椒。
