茭白需要用水焯一下。首先，它应该彻底消毒。其次，茭白中含有的草酸不利于人体对钙的吸收。所以尽量用水焯一下，去除草酸，对人体健康更有利。水焯水1 ~ 3分钟就够了。不要焯太久，以免营养流失。
茭白煮的时候最好用清水焯一下。首先，彻底消毒。毕竟，生食仍然有潜在的危险。其次，茭白中含有的草酸不利于人体对钙的吸收。所以尽量用水焯一下，去除草酸，这样有助于人体吸收。
茭白焯水其实用不了多久。一般水加热后，把切好的茭白放在热水里泡一会儿就可以了，也可以放在锅里煮1 ~ 3分钟。茭白容易煮，不要焯太久，以免营养流失。
茭白营养丰富，茭白的烹饪方式层出不穷。夏天火热的时候，可以把茭白用水焯一下，然后捞出来，再加盐、酱油等调味品拌匀，做成水煮茭白，既清热降火，又吃起来香脆爽口。
