奶酪不能冷冻。其实只要保存好，可以放在冷藏区保存。只要尽快在食用时间前使用，不需要特别冷冻。如果奶酪上有发霉的迹象，在距离发霉部分一厘米以上的地方用刀切掉，剩下的在一周内吃完。
一般来说，家里买的奶酪其实可以在1 ~ 3℃保存，冰箱一般冷藏室的温度会在2 ~ 10℃左右。其实只要保管好，是可以储存的。可以在食用时间之前尽快做，不用特别冷冻。
冷冻奶酪可能会导致奶酪中的油和水分离。当你吃冷冻奶酪时，口感会比以前差，冷冻奶酪的质地会变得脆弱，导致水分流失，营养会大大降低。
储存的奶酪也需要分类。如果是软鲜奶酪，一定要密封冷藏，两周内吃完。如果是硬硬的奶酪，可以密封冷藏两三个月。如果需要保存更长时间，可以放在冷冻区。
