苦瓜老了红了怎么吃

又老又红的苦瓜，可以炒，可以凉拌，也可以煲汤，味道一样好。苦瓜去蒂去瓤，清洗干净。老苦瓜的果肉比较苦，会影响口感。将苦瓜切成薄片，放入沸水中焯一下，用冷开水浸泡，热锅倒油，放入葱、姜、蒜炒熟，倒入苦瓜片翻炒。

1。炒着吃

将苦瓜去蒂，对半切开，挖出瓤和苦瓜籽，以免影响苦瓜的口感。切成薄片，放入沸水中煸炒，捞出，放入凉开水中浸泡冷却。这样可以更好的去除苦味，口感更好。热油炒香葱、姜、蒜，倒入苦瓜片，翻炒，加入调料。

2。凉着吃。

苦瓜去瓤，切成条状，放入开水中，取出后放入凉开水中浸泡几分钟。沥干后放入盘中，加入蒜泥、辣椒、酱油、香油、味精等调料。搅拌均匀，腌制几分钟就可以吃了。口感清爽，辣椒和各种调料的味道中和了苦味。

3。煮汤吃。

苦瓜去蒂去瓤，洗净，切成厚片，冬笋和香菇切片备用。将苦瓜放入锅中用热水焯一下，捞出沥干，热锅倒油，翻炒几下，倒入鲜汤，烧开，放入冬笋片和香菇，煮熟后加入适量调料。这种方法也适用于老丝瓜。