核桃胶最好不要天天吃，以免增加脾胃负担。核桃性寒，呈胶状，是一种干硬的胶状物质，需要较长时间消化。每天吃会增加肠胃负担，导致消化功能紊乱。因此，应适量食用，间隔2 ~ 3天，最好在早餐前和晚餐后食用，有利于人体对营养物质的吸收。
核桃胶又冷又硬，是胶状物质。在人的胃里消化需要很长时间。如果天天吃，会加重胃里的寒气，增加脾胃负担，导致消化功能紊乱，容易发生胃肠疾病。所以肠胃功能不好的人最好不要吃核桃胶。
核桃胶含有不饱和及单饱和脂肪酸，可降低胆固醇含量，对心脏大有益处。还具有养血益气、止咳平喘、润肺通便、消肿消毒等良好功效。还能健脑、养颜、延缓衰老。注意每次食用量的控制。
核桃胶在早餐前和晚餐后效果最好。早餐前，身体的新陈代谢比较快。这时候吃核桃胶可以使身体快速吸收其营养，起到补血的作用。饭后食用有利于皮肤对营养的吸收，达到美容养颜的效果。
