剥白果的时候，先把白果放在锅里，用水煮开。等它冷却下来后，用硬物敲打外壳，这样外壳很容易出来。然后放入锅中烧开，再用冷水冲洗干净。这时候果肉和内芯自然就出来了。把银杏肉滤出来就行了。
在去除银杏的皮和核时，可以先将新鲜的生银杏放入锅中，加入适量的冷水，保持水面淹没在银杏中，但不要过多。水开了，马上关火，然后过滤，放在通风处自然冷却。
银杏是一种营养丰富的食品，具有润肺、补气、美容养颜等功效。但由于生吃的银杏微毒，毒性最大的部分是里面的胚芽部分，所以去掉内芯后食用会更安全，也一直受到更多人的喜爱和追捧。
