吃玉米渣的时候，一般来说发霉的玉米渣是不能吃的。由于变质后容易滋生致癌物质，对身体有害。同时，容易腹泻、胃肠功能不好的人也不宜吃得太多，否则不利于消化吸收，增加胃肠道之间的负担，影响身体健康。
玉米是一种营养价值很高的食物，但是发霉的玉米渣是不能吃的，发霉的玉米渣容易产生有毒物质，会损害人体的肝功能。所以吃之前最好观察一下玉米渣有没有变质，以免影响人体健康发育。
同时，一些容易腹泻、胃脘不畅、胃肠功能紊乱的人也不宜多吃。因为玉米含有较多的淀粉，有些淀粉不容易被人体消化吸收，所以吃玉米时最好嚼碎，这样也会降低人体的胃肠功能。
另外，玉米渣不能和田螺、红薯、海螺这三种食物一起吃。由于玉米渣和红薯都属于淀粉含量高的食物，这样会不利于人体的消化吸收。同时，海螺、螺蛳是含量较重的海鲜，容易引起腹胀，还可能引起身体不适。
